Cannelloni végétalede céleri, velouté topinambours truffé
[végétalien et sans gluten]
25 €
Elbot sauvage en gravlax, pommes croquantes et crème légère 26 €
Ris de veau, choux de Bruxelles, béarnaise de champignons des bois 28 €
Quinoa, pomme, salsifis et endives confites [végétalien et sans gluten] 26 €
Black Angus, frites maison, mayonnaise au romarin 34 €
St-Pierre rôti au beurre mousseux, légumes du moment 39 €
Pintade chaponnée d’Arnaud Tauzin, endives fondantes et salsifis grillés 36 €
Saint-Jacques en deux façons, parmentier et carpaccio

ou

Boeuf fumé, terrine de foie gras et fine gelée d’hibiscus
ou
Cannelloni végétal de céleri, velouté topinambours truffé [végétalien et sans gluten]
***
Filet de canette de chez Burgaud, ail noir et agrumes 

ou

Pêche du jour, bouillon de coquillages au miso et feuille de citron

ou

Quinoa, pomme, salsifis et endives confites[végétalien et sans gluten]
***
Crème caramel, poire, glace champignons, chocolat chaud

ou

Riz au lait de coco, coriandre, cacahuètes [végétalien et sans gluten]

ou

Citron meringué, fenouil et pomme, thym

ou

Fromage du marché [supplément 14€]
Dame blanche, glace vanille maison, chocolat chaud valrhona noir 11 €
Crème caramel, poire, glace champignons, chocolat chaud 10 €
Citron meringué, fenouil et pomme, thym 9 €
Riz au lait de coco, coriandre, cacahuètes [végétalien et sans gluten] 9 €
Café gourmand 12 €
Fromages du marché 14 €