” La vraie cuisine est une forme d’art.
Un cadeau à partager ”
– Oprah Winfrey
A LA CARTE
Les entrées
| Cannelloni végétalede céleri, velouté topinambours truffé [végétalien et sans gluten] |
25 € |
| Elbot sauvage en gravlax, pommes croquantes et crème légère | 26 € |
| Ris de veau, choux de Bruxelles, béarnaise de champignons des bois | 28 € |
Les plats
| Quinoa, pomme, salsifis et endives confites [végétalien et sans gluten] | 26 € |
| Black Angus, frites maison, mayonnaise au romarin | 34 € |
| St-Pierre rôti au beurre mousseux, légumes du moment | 39 € |
| Pintade chaponnée d’Arnaud Tauzin, endives fondantes et salsifis grillés | 36 € |
MENU du marche
En deux temps 32 €
entrée – plat ou plat – dessert
entrée – plat ou plat – dessert
En trois temps 39 €
entrée – plat – dessert
entrée – plat – dessert
| Saint-Jacques en deux façons, parmentier et carpaccio |
ou
| Boeuf fumé, terrine de foie gras et fine gelée d’hibiscus |
| ou |
| Cannelloni végétal de céleri, velouté topinambours truffé [végétalien et sans gluten] |
| *** |
| Filet de canette de chez Burgaud, ail noir et agrumes |
ou
| Pêche du jour, bouillon de coquillages au miso et feuille de citron |
ou
| Quinoa, pomme, salsifis et endives confites[végétalien et sans gluten] |
| *** |
| Crème caramel, poire, glace champignons, chocolat chaud |
ou
| Riz au lait de coco, coriandre, cacahuètes [végétalien et sans gluten] |
ou
| Citron meringué, fenouil et pomme, thym |
ou
| Fromage du marché [supplément 14€] |
LES DESSERTS
| Dame blanche, glace vanille maison, chocolat chaud valrhona noir | 11 € |
| Crème caramel, poire, glace champignons, chocolat chaud | 10 € |
| Citron meringué, fenouil et pomme, thym | 9 € |
| Riz au lait de coco, coriandre, cacahuètes [végétalien et sans gluten] | 9 € |
| Café gourmand | 12 € |
| Fromages du marché | 14 € |